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Cette rue porte le nom de monsieur Achille Labat, adjoint au maire de Montmartre, puis maire du XVIIIe en 1862. La rue a été ouverte sur la propriété monsieur Labat et pris son nom en 1868.
A lorigine la rue commençait au croisement des rues Marcadet et des Poissonniers pour finir rue Clignancourt. En 1869, elle fut prolongée jusquà la rue Bachelet.
Avant 1860, il se trouvait à langle de la rue du Château Rouge (actuelle rue Clignancourt) et de la rue Labat, sur un tronçon qui faisait à lépoque partie de la rue Biron, le boqueteau des Ilettes situé sur une entrée de carrière de plâtre. Il y avait aussi un cabaret qui avait pris la place de lancienne cantine de carriers.
La rue Labat a été ouverte sur le terrain que Monsieur Labat hérita de son beau-père, monsieur Gorisse exploitant de carrière ayant fait fortune avec ses carrières de plâtre.
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