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Dès 14h30, heure à laquelle tous les commerçants doivent impérativement avoir remballé, les services de la Propreté de Paris prennent position aux abords du marché.
Il s´agit plus exactement d´un service spécialisé appelé "la Fonctionnelle". Ce service fait place nette après les deux plus grand marché de Paris, celui de Barbès et celui de Belleville, mais intervient aussi sur par exemple sur le périphérique en cas d'accident pour nettoyer la chaussée. La Fonctionnelle intervient 24h sur 24 et en particulier l´hiver ou c´est elle qui intervient pour les problème de verglas et de neige.
Pour le marché de Barbès, ce service mobilise 12 éboueurs, 3 camions avec des bennes de 16m³, un semi-remorque, 2 petits camions porteurs, un camion aspirateur et un laveur.
Dans un premier temps quelques hommes avec un camion a benne font le tour du marché pour nettoyer les abords de la chaussée. Le reste des détritus est poussé au milieu du plateau centrale pour faciliter le chargement des 2 autres bennes.
Le véhicule aspirateur intervient ensuite et laisse place à la laveuse. Le boulevard est propre vers 18h30.

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